下北沢の商業施設reload（リロード）に2022年6月30日（木）、寿司＆ワインをカジュアルなスタイルで楽しむ寿司店「はしり 下北沢」がオープンします！サンフランシスコで3年連続ミシュラン獲得の寿司懐石をつまみに、角打ちスタイルでワインと洒落込んでみては？
サンフランシスコのミシュラン獲得店「はしり」が下北沢リロードに登場！寿司懐石とワインで角打ちも
「はしり」は代官山で2013年に誕生した会員制の寿司処。2016年にサンフランシスコにて「Hashiri San Francisco」をオープン、本場の江戸前寿司と懐石料理が好評で2017年から3年連続でミシュラン一つ星を獲得した名店なんですね！
▲はしり 下北沢
下北沢の商業施設 reload（リロード）にオープンする「はしり 下北沢」ではサンフランシスコ店同様に、季節の食材を使った伝統的かつ先進的なメニューを展開。サンフランシスコ店からは寿司職人とソムリエが帰国して、ミシュランクオリティの寿司コースと120種類のワインペアリングを提供していきます。
▲寿司チーフ・銘刈徳則さん
寿司チーフを担うのは37年以上のキャリアを誇る寿司職人・銘刈徳則さん。横浜の初芳鮨、東京の蔵六鮨などの高級寿司店で仕事をしてきた寿司職人。
そしてヘッドソムリエを務めるのは茂野匡晃さん。東京・恵比寿CHAMPAGNE CAFE Albente、西麻布の鳴神、ワインハウス南青山のヘッドソムリエを経験した実力派ソムリエです。
四季を演出する寿司コースは芸術の域
「はしり 下北沢」のコースメニュー（最終受付：20時スタート）では「四季を表現するシェフのお任せコース」を11000円で提供。季節にフォーカスした食材と演出で四季を感じる食材を全国から厳選、メニューは季節ごとに入れ替わるそう。
夏のコース一例
- 季節の前菜盛り合わせ（海葡萄/鱧の南蛮漬け/鯖の炙り棒寿司など）
- 昆布の旨味（真子カレイ/スミイカ/ホタテ）
- 本日の焼き物（太刀魚の塩焼き）
- 丼（うに混ぜイクラ丼）
- 本鮪尽くし（大とろ/中とろ/赤身/漬け/鮪のミルフィーユ）
- 仕事物（穴子/卵焼き）
- 甘味
▲うに混ぜイクラ丼（イメージ）
▲本鮪尽くし（イメージ）
趣向を凝らした一品料理にも注目で、ウニをたっぷりと酢飯に混ぜ込み贅沢にイクラを盛り付けた「うに混ぜイクラ丼」や、大とろ、中とろ、赤身、漬けの握り、本鮪の一品料理が楽しめる「本鮪尽くし」など、お酒が進みそうなメニューを用意していますよ！
120種400本からソムリエが選ぶワイン
「はしり 下北沢」はフランスワインから日本やニューワールド、クラシック系からナチュラルワインまで豊富な品揃えの本格セレクトワインショップ機能も持ち合わせています。
食事に合うお好みのワインをグラスワインから注文可能。オプションとして料理に合わせたペアリングもおすすめ。ワインセラーからボトルの購入も可能だそう！
カジュアルに楽しめる角打ちスタイルも
「はしり 下北沢」では21時から角打ちスタイルでワインとアラカルトメニューも提供します！
角打ちと訊いて一気に親近感がわく人もいるのでは？バーのようなモダンな空間で、従来の寿司屋とは異なる雰囲気の中、カジュアルに寿司とワインを楽しめそうです。
開放的な空間でプチ非日常の寿司体験を
「はしり 下北沢」はリロードの通りに面した開放的な店構えに。10席のカウンター席の天板にはワインが映える大理石を使用したバーのような内装デザインだそう。スケルトンのウォークインワインセラーには常時300本から400本のワインを用意してエンタメ感のある空間になっているようです。
▲スケルトンのウォークインワインセラーはちょっとしたエンタメ空間
▲はしり 下北沢の外観
「はしり 下北沢」の営業時間は17:30〜24:00（L.O.23:30）。7月中旬から土日限定でランチも始めるそうなので気になる人は公式HPをチェックしてみて。これからの季節にふらっと立ち寄りたい寿司店「はしり 下北沢」に注目です。
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はしり 下北沢｜店舗概要
| 住所 | 〒155-0031 東京都世田谷区北沢3丁目19−20 reload 1-6 |
| MAP | |
| 客席数 | 10席 |
| 営業時間 | 17:30〜23:30 L.O(24:00閉店) 7月半ばより土日のみランチ営業開始 12:00〜14:30 L.O |
| TEL | 03-6407-1233 |
| HP | 公式HP |
