2025年12月、下北沢駅（井の頭線・小田急線）徒歩約2分の下北沢一番街商店街に、シモキタでは3店舗目の麻辣湯専門店となる「麻香源 麻辣湯（マコウゲマーラータン）」がオープンしました。さっそく行ってきましたのでシビ辛コク旨な本格麻辣湯を実食レビュー。気になるメニューや値段、利用方法や店内の様子などもご紹介します。
下北沢に麻香源 麻辣湯がオープン！
麻香源 麻辣湯（マコウゲマーラータン） は、約60種類以上の具材を自由に選べる量り売りスタイルの麻辣湯専門店。スープの種類や辛さ・痺れも細かく調整でき、自分好みの一杯を作れるのが特徴です。
オープン場所は下北沢駅東口徒歩約2分の一番街商店街。旧ピーコック前の道から猿田彦珈琲 下北沢店を抜けてコメダ珈琲の角を右へ。ちょっと歩いたところにある隠れ好立地。
20種類以上のスパイスをじっくり煮込み、深い旨みと香りを引き出した自家製スープが自慢だそう！毎日店内で丁寧に仕込む本格派の味わい…期待大です！
下北沢では楊國福、七宝麻辣湯に続く3店舗目のマーラータン専門店ですね。
明るく綺麗な店内で具材をセルフチョイス
コンパクトな入口ながら店内は意外と広めで、明るい木目と白を基調とした清潔でモダンな雰囲気。2名掛けテーブル約25席を教室のようなレイアウトで配置しています。
店舗奥にはセルフでチョイスするトッピング具材のショーケースが。葉物を中心とした野菜、蟹団子などの練り物、7種類の麺、牛豚の各種お肉、きのこ、油揚げ、揚げパン（！）など約60種類を用意しています。
店内にはセルフのお水、箸やレンゲなどのカトラリーを設置。セルフ調味料コーナーにはネギ、ニンニク、ゴマだれ、ラー油、酢などが並んでいます。味変も楽しみ！
量り売りでお好みの一杯｜注文方法と料金システム
入店して席を確保したら奥の具材ショーケースへ。ボウルとトングで好きな具材をチョイスします。もしかしたら満席時は先に具材を選ぶのかもしれません…。
具材を選んだらレジで計量。量り売りで100グラムあたり398円のシンプルな料金システムです。
お会計1000円以上で好きな麺80グラムが無料なります。普通に1人前の量（250グラム程度）を食べたい人は、麺を入れずに計量するほうがお得です。
スープは定番シビ辛の麻辣、痺れのない牛骨、サラッとしたコクのトマト、酸味の効いた黄金濃厚、強い痺れの青花椒の5種類から選択。
辛さ（辣）はピリ辛〜激辛の4段階、痺れ（麻）は普通と少なめの2段階から選べます。
支払方法は現金とキャッシュレス決済に対応で、クレジット、QR決済、Apple Payなどが利用加納。オーダー番号記載のレシートをもらったら席で待ちます。
シビ辛×濃厚コクがクセになる一杯を実食
オープして数日経った年の暮れの夜。寒さと年末の疲労が重なった満身創痍の身で訪店。体が…麻辣湯を欲しているんだ…。
公式サイトもSNSもない（1月時点）ためか先客は2組でほぼ貸切状態。下北沢南口商店街の楊國福はいまも混雑が続いているので、これはかなりの穴場なのでは？
今回は野菜を多めに370グラムほど（約1500円）をチョイス。スープは麻辣、麺は牛すじ麺、痺れは普通、辛さは大辛（上から2番目）にしました。
店員さんは皆さん中国系の方のようですが、日本語で親切丁寧に対応してくれます。いいぞいいぞ…ローカル感があって期待大。待ってる間にお水とめぼしい調味料もピックアップしておこっと。
待つこと5分ほどでできたてアツアツの麻辣湯が登場。真っ赤なスープにしっかり煮込んだたっぷり野菜！風邪ひき寸前でもそそるビジュアルです〜。
具材の旨みたっぷりの麻辣スープは痺れる辛さで濃厚なコク！2口目から唇が麻痺して3口目から汗が噴き出る辛さなのに…胡麻の風味が超クリーミーでレンゲが止まらない〜。
容赦ないシビ辛とシンプルで強めな具材の旨み…楊國福の麻辣湯に近い印象で、個人的に好きなタイプの麻辣スープでした。
牛すじ麺は弾力とコシのあるもちもち食感。喉ごしツルツルのうどんみたいで…美味しい！小麦粉やトウモロコシでんぷんなどが原料で牛すじは含まれていませんが、シビ辛コク旨スープがよくからんでクセになります。
野菜はけっこう入れたつもりですが、クタクタに煮込まれてて量も減ってどんどん食べれちゃいます！
麻辣湯ブームでよく見かけるようになった紅白の虹団子…やっぱ美味しい！魚すり身の旨みが濃厚〜。
気になっていた揚げパンはスープがしみしみでめちゃ旨。例えるなら、噛みごたえを強化した生地厚のお麩といった感じ！
食べ進めていくと鼻や涙も出てくるのですが、手が止まらず脳が麻痺してるのであんまり気にならなくなってきます。
プリプリ豚ホルモンを楽しんだ頃合いでセルフ調味料のニンニク、辣油、胡麻、追いネギを投下してスープも完飲。麺を含めて約450グラムの食材をお腹に入れたのに、不思議と胃がスーッとさっぱりする感じ（※個人の感想です）もいいですね〜。
吹き出た汗やら何やらと一緒に、風邪っ気も疲れも吹き飛んだ！風前の灯だったモチベーションも復活して、しっかりと年末を乗り切ることができました。ありがとう麻香源！下北沢で本格麻辣湯を食べたかったら絶対穴場ですよ〜。
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