下北沢に発酵カフェ「cafe 明日も発酵ごはん nippon」がオープン！発酵スイーツや発酵コーヒー、発酵満載ぜいたく丼も楽しめる

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下北沢駅（井の頭線・小田急線）徒歩約7分の下北沢一番街商店街に2025年3月21日（金・祝）、発酵ファン注目の新カフェ「cafe 明日も発酵ごはん nippon」がオープンしました！発酵フードに発酵スイーツ、発酵コーヒーなど、体に優しく見た目も美味しいメニューを提供しますよ〜。

発酵の魅力が詰まった「cafe 明日も発酵ごはん nippon」

下北沢に新オープンした「cafe 明日も発酵ごはん nippon」は発酵食品の魅力を存分に楽しめるカフェです。店主の荻原由美さんは、広告・営業の仕事を経て発酵の魅力に惹かれ、発酵ライフアドバイザーPRO.や日本酒利酒師の資格を取得。「発酵を次の世代に伝えたい」という思いから、今回のカフェオープンに至りました。

お料理は発酵料理研究家・是友麻希さんが監修。味噌や塩麹、醤油麹などを使った料理や、発酵ブレンドコーヒー、酒粕を使ったスイーツなど発酵の旨みを引き出したメニューを楽しめます。さらに、発酵食品のテイクアウトや物販コーナーも充実しているそう。

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場所は下北沢駅東口・中央口徒歩約7分の下北沢一番街商店街。

発酵づくしの特製スイーツ＆フードメニュー

cafe 明日も発酵ごはん nipponでは、オリジナル発酵ブレンドコーヒーや濃厚酒粕レアチーズケーキ（700円）、能登の伝統発酵調味料「いしる」を使った焼き魚ランチ、自家製の発酵ドレッシングのサラダ、発酵満載ぜいたく丼など発酵食品を取り入れた多彩なメニューが楽しめます。

また、発酵おつまみセットや黒松仙醸日本酒飲み比べセット（900円）など、美味しいお酒とおつまみも取り揃え。発酵の魅力を存分に堪能できます。

また、今後発酵に関するワークショップや講座も開催予定。店主の荻原さんや発酵ライフ推進協会（FLA）の講師陣が直接指導されるそうで、発酵食品の作り方や楽しみ方を体験しながら学べます。最新情報はお店のInstagram（@cafe_hakkogohan）をチェックです。

下北沢に、ボーナストラック・発酵デパートメント（@hakko.department）に続く発酵カフェが登場。下北沢の発酵カルチャーがさらに熱くなりますね！

cafe 明日も発酵ごはん nippon｜店舗情報

参考リンク：リリース

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